Chipotle Tofu Scramble

El tofu revuelto es uno de los platos más típicos veganos. Usualmente, es lo que introduce alguien a las comidas veganas. Aunque yo comía el tofu frecuentemente cuando era vegetariana, nunca oí de este plato hasta que empecé a ser vegana. Al principio, me encantó la comida, pero después de comer las recetas más básicas, me aburrí – y casi nunca me quede llena por más que una hora. Entonces, creé mi propia versión del revuelto tofu. Este revuelto un poco de pique y vegetales adicionales para mantenerle satisfecho por más tiempo.

La razón principal porque muchos de los revueltos de tofu no me dejaron satisfecha por mucho tiempo es que no había tanto vegetales. Añadiendo verduras como la col rizada y unos pimientos hace una gran diferencia en vez de cocinar solo el tofu. Una variedad de verduras añade un poco de textura y más nutrientes que le ayude quedarse satisfecho.

Sustituciones y variaciones

Opción sin aceite: olvida el aceite. Cocinar las cebollas en agua o caldo de vegetal las ablandará sin tener una textura crujiente. Recomiendo cocinar las cebollas en caldo para dar el plato más sabor.
Añadir más proteína: Aunque el tofu ya tiene proteína, también tiene una cantidad de grasa. Añade unas salchichas veganas o una taza de frijoles negras para subir la proteína del plato.

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Chipotle Tofu Scramble

Courses: Breakfast, Main Hecho sin Sin gluten Sin nueces Sin sésamo

Tiempo de preparar 20 mins Tiempo de cocinar 25 mins Tiempo Total 45 mins

Porciones 4 Calorías 135 cada porcion

Ingredients

Porciones

• 1 tbsp Aceite
• 1 Bloque de Tofu firme
• ¹⁄₂ Cebolla (picado)
• ¹⁄₂ Pimiento rojo (picado)
• 1 Tomate, roma (picado)
• 1 cup Col rizada (picado)
• 1 tbsp Levadura nutricional
• ¹⁄₄ tsp Sal
• 1 tbsp Chile en polvo
• 1 tsp Chipotle en polvo
• ¹⁄₂ tsp Comino
• ¹⁄₂ tsp Cúrcuma
• ¹⁄₄ tsp Sal negra (opcional)

Instruciones

1. Calienta un sartén con aceite a fuego medio-bajo.

2. Añade las cebollas y sal. Saltea hasta que estén transparentes, posiblemente cinco minutos.

3. Añade los pimientos rojos, chile en polvo, chipotle en polvo y comino. Continúe salteando por tres minutos.

4. Añade los tomates al sartén y saltea por dos minutos más.

5. Rompe el tofu en pedazos grandes y tiralos en el sartén. Cubre el tofu en la mezcla de chipotle.

6. Añade la levadura nutricional y curcuma. Cocine hasta que se evapore el exceso de agua, usualmente toma 10 minutos.

7. Añade la col rizada picada y deja que se marchite por dos minutos.

8. Cuando ya esté listo para servir, añade la sal negra y cocina por un minuto más.

9. ¡Sirve con pan tostado y disfrute!